25. tammikuuta 2009

Kanariisipata

400 g marinoituja kanasuikaleita
4 annosta riisiä
1-2 purkkia smetanaa
~1 dl maitoa
mustapippuria
sitruunapippuria

Paista kana, keitä riisi. Sekoita maito, smetana ja mausteet. Laita kaikki uunivuokaan, paista 200 asteessa 30-45 minuuttia.

20. tammikuuta 2009

Kokeellinen kaalipata

Teen nykyään ihan suhteellisen usein kaalipataa erilaisin variaatioin. Tämä versio syntyi eilen, ja yön yli pohdiskeltuani totesin että taitaa olla muistiin kirjoittamisen arvoinen. Määrästä syntyy iso padallinen.

Puolikas kaali
(Sipulia)
Ruokaöljyä
Noin 1,5 dl quinoa-siemeniä
Pari dl suolapähkinöitä
Kasvisliemikuutio
Paprikajauhetta
Muskottia
Purkki Creme cuisinen ranskansinappi-yrttituorejuustoa

(Pilko sipuli) Huuhtele quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna kattilan pohjalla reilu loraus ruokaöljyä. Lisää quinoa ja suolapähkinät (ja sipuli) ja kääntele hetken aikaa öljyssä. Mausta, lisää kasvisliemikuutio ja puolisen litraa vettä. Anna kiehua sillä aikaa kun suikaloit kaalin. Lisää kaali, sekoita, ja lisää tarvittaessa vettä kunnes kaali juuri ja juuri peittyy. Keitä välillä sekoitellen kunnes kaali on kypsää. Lisää joukkoon tuorejuusto ja lämmitä.

17. tammikuuta 2009

Possupata

Tämä on Burger-Villen resepti, joka on vuosien varrella minulla mutatoitunut alkuperäisestä ainakin jonkin verran.

400 g porsaansuikaleita, tai jotakin korvaavaa
iso pullo grillauskastiketta
soijakastiketta
2 pss pikkuporkkanoita
1 tlk maissia, mini- tai irto-
2 tlk kookosmaitoa
currya
timjamia

Ruskista liha padassa tai isossa kattilassa, lisää mukaan grillauskastike, maissi ja porkkanat, reilusti currya ja muutama ripaus timjamia, loraus soijakastiketta ja tarvittaessa vettä, niin että kaikki peittyy nesteeseen.
Hauduta ainakin tunti, enemmän jos on aikaa.
Kaada pois osa liemestä. (Joku osaava voi varmaan käyttää sitä johonkin muuhun, ettei ihan hukkaan mene.) Laita tilalle kookosmaito, ainesten tulisi yhä suunnilleen peittyä. Lisää taas jonkin verran currya ja soijakastiketta.
Hauduta taas ainakin tunti.
Tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.

16. tammikuuta 2009

Keitetty naudan kieli

Jos on kiireinen viikko edessä, kannattaa keittää kieli viikon aikana syötäväksi. Siitä saa kylmiä leikkeitä, lämpöisiä leipiä, kastiketta tai pyttipannua nopeasti ja hyvässä jääkaapissa puhtaasti käsiteltynä se on syömäkelpoista koko sen viikon. Osan voi tietysti pakastaa tiiviissä pussissa tai liemessään.

Valmistelu:

Ota yksi kieli. (Paino vaihtelee 1-1.5 kg) Pese se juuriharjalla, leikkaa alapuolelta keltaiset sylkirauhaset pois (pahanmakuisia).

Keittäminen:

Pistä isoon kattilaan ja lisää vettä niin, että kieli peittyy ja pistä ylös veden määrä. Kiehauta ja kuori mahdollisesti tuleva verivaahto pois. Lisää keitinliemeen laakerinlehti ja lihaliemikuutioita: 1 l vettä - 4 lihaliemikuutiota, 1,5 l vettä - 6 kuutiota (kaksinkertaisesti tavalliseen lihaliemeen nähden). Keitä 3 tuntia.

Vaihtoehtoinen maustaminen: 10 valkopippuria, 10 maustepippuria, laakerinlehti, 1-2 tl suolaa veden määrän mukaan. Liemestä ei tule yhtä tankeaa eli jatkokäyttö erilaista.

Kieli nyljetään kuumana. Keihästän sen isoon haarukkaan ja halkaisen alapuolella repaleisesta tyvestä kielen kärkeen ja leikkaan veitsellä kielen pääli- ja alapuolen eroon. Nahka irtoaa vetämällä.

Jäähdytetään omassa liemessään. Liemi on valmista keitto-, kastike-, pyttipannupohjaa ja kieltä voi syödä ohuina siivuina kylmänä tai lämpöisenä.

15. tammikuuta 2009

Possu-ananaskastike

Tein tänään possukastiketta josta tuli yllättävän makoisaa.

600 g vähärasvaisia possunsuikaleita, itselläni oli HK:n viljaporsaan paistisuikaleita
Ruokakermaa (tässä iteraatiossa kokeilussa Valion kipparijuustomaustettu ruokakerma)
Tölkki ananaspaloja mehussa
Suolaa
Mustapippurirouhetta
Paprikajauhetta
Curryä

Paista possunsuikaleet kuumalla pannulla (öljyssä jos tarvis, ja sipulia voi myös paistella jos haluaa). Suolaa ja pippuroi maun mukaan. Lisää reilusti paprikajauhetta ja curryä. Jos curryssä on suolaa ja käytät maustettua ruokakermaa, lisätyn suolan voi jättää poiskin. Lisää ruokakerma ja kuumenna. Lisää ananaspalat ja tölkin mehu. Anna hautua hetken aikaa.

Itse söin kastiketta poikkeuksellisesti keitettyjen perunoiden kera, ja hyvää oli. Maistuisi varmaan riisin tai nuudeleidenkin kanssa.

14. tammikuuta 2009

Paistettu juusto

Paistettu juusto (Smažený sýr) on tsekkiläinen perinneruoka, jota varmasti moni Tsekin-kävijä on maistanut (ja valuttanut seuraavan viikon kolesterolia korvistaankin). Terveellisyys on ymmärrettävästi tämän ruokalajin yhteydessä täysin tarpeeton käsite.

Juusto:
Kovaa juustoa, perinteisesti edam mutta myös emmental käy mainiosti.

Pääruokana tarjottaessa varaa juustoa n. 100 g / ruokailija. Huomioi, että sellainen kimpale juustoa on aikamoinen urakka haarukoitavaksi ja tekee ähkymmän olon kuin tuplamäärä pihviä. Tätä voisi tarjota myös alkuruokana, jolloin riittää vähempikin, esim. 50 g.

Leivitys:
Vehnäjauhoja
1 kananmuna
Korppujauhoja
Rasvaa paistamiseen

  1. Leikkaa juusto n. 1,5 cm paksuiksi "pihveiksi". Pinta-alaltaan pienempi pihvi on nopeampi paistaa, mutta niitä saakin sitten paistaa aika sarjatuotantona; yksi iso pihvi / ruokailija toimii myös.
  2. Kierittele viipaleet joka suuntaan jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Pyri saamaan kaikki pinnat (myös reunat) peittoon, ripottele tarvittaessa lisää korppujauhoja paljaaksi jääneisiin kohtiin.
  3. Paista kuumalla pannulla (~200 C, sähkölevyn ~5?) n. 60 sek. molemmin puolin, tarkkaile koko ajan juuston sulamista. Tarkoitus on saada juusto pehmeäksi ja suussasulavaksi - ja pysymään kuorrutuksen sisällä. Jos pannu on liian kylmä, juusto ehtii sulaa ja valua lätäköksi pannulle ennen kuin kuorrutus on ruskistunut ja jähmettynyt. Liian kuumalla pannulla kuorrutus taas voi kärventyä ennen kuin juusto sulaa kunnolla. Ensimmäinen kokeilukappale menee usein kokille kuten lättyjäkin paistettaessa...
  4. Tarjoa välittömästi suoraan paistinpannusta lautaselle. Juustoja ei kannata seisottaa montaa minuuttia odottamassa tarjoilua tai seuraavien paistamista.
Lisukkeeksi sopivat:
  • Tartar-kastike / majoneesi (tämä kuuluu aina perinteiseen annokseen, ja kohottaa annoksen kalorimäärän stratosfääriin - itse olen tarjonnut hieman kevyemmin esim. kermaviiliä)
  • Perunamuusi, paistiperunat tms.
  • Hapankaali
  • Raikas vihannessalaatti (suosittelen raskaan annoksen keventäjäksi)
  • Ruokajuomaksi käy vaikkapa tsekkiläinen olut :)
Kirjoittaja ei ota vastuuta ruokalajin aiheuttamista dieettikatastrofeista ja järjettömistä ähkypuhkuista.

Chilakat

Näitä chilimaustettuja silakkarullia olen tehnyt muutaman kerran ja silakka nousikin oikeastaan tämän myötä uudeksi arkisuosikikseni. Pohjana on Yhteishyvässä 10/07 julkaistu resepti, mutta olen tuunannut cross-kitchen-astetta reippaasti ylöspäin. Resepti toimii varmasti ihan hyvin myös vaikkapa kirjolohisuikaleilla, silloin ei tarvitse rullatakaan.

400 g silakkafileitä
suolaa
itämaista maustesekoitusta *)
(rasvaa uunivuoan voiteluun)

Liemi:
2 dl ruokakermaa (tai smetanaa/creme fraichea, tai jopa kookosmaitoa)
4 rkl tomaattipyrettä (tai ketsuppia)
3 rkl makeaa chilikastiketta
(tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan)
(tuoretta inkivääriä tai galangaa viipaleina/raasteena)
(½ nippua tuoretta korianteria)

Jos käytät pakastekalaa, sulata fileet kohmeisiksi. Levitä silakkafileet työlaudalle nahka lautaa vasten. Ripottele päälle suola ja mausteet. Käännä fileet ja rullaa päästä pyrstöön päin siten, että nahkapuoli jää sisäänpäin. Lado rullat voideltuun uunivuokaan vaakaan "saumakohta" pohjaa vasten, etteivät rullaudu itsekseen auki (pienessä vuoassa olen latonut myös pystyyn). Sekoita liemen ainekset ja kaada rullien päälle vuokaan. Saksi pinnalle tuoretta korianteria. Pinnalle voi vielä halutessaan jauhaa mausteita (mustapippuria, anista tms).

Kypsennä uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia. Itse olen usein kypsentänyt kannellisessa uunipadassa pidempäänkin (loppuaika miedommalla lämmöllä), pitkä haudutus syventää makua ja pehmentää fileisiin mahdollisesti jääneet pikkuruodot.

*) Käyttämäni Aasia-mausteseos sisältää pääasiassa korianteria ja fenkolia sekä pienempiä määriä mustapippuria, chiliä, inkivääriä, kardemummaa, kanelia ja neilikkaa. Käytä siis ihan mitä sattuu löytymään (jauhettuna/kokonaisena/morttelissa murskattuna).

13. tammikuuta 2009

Kinkkukermapasta

Kinkkukermapasta on meidän kotikeittiömme perusruoka ja lasten lemppareita. Alunperin resepti on äidiltä, joskin äidin versio maistuu nykyään aivan erilaiselta. Tämä ohje on siihen isoon padalliseen jonka itse teen.

500-600 g palvikinkkukuutioita tai -suikaleita
1 purkki ruokakermaa, esim. Valion 3 juuston ruokakermaa
(Sipulia)
(Tomaattipyreetä)
Suolaa ja mustapippurirouhetta
Noin 7 dl makaronia
1-2 lihaliemikuutiota

Jos laitat ruokaan sipulia, pieni ensin sipulit ja kuullota kevyesti öljyssä. Lisää palvikinkku ja halutessasi tölkki tomaattipyreetä, lämmitä. Lisää ruokakerma sekä mausteita maun mukaan. (Valmiiksi maustetussa ruokakermassa on suolaa tarpeeksi lapsiperheen makuun.) Anna hautua miedolla lämmöllä hetken aikaa.

Keitä makaronit lihaliemessä. Valuta hyvin. Sekoita makaronit ja kastike.

10. tammikuuta 2009

Sipulipiirakka

Pohja:
100 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Täyte:
~500 g sipulia
1/2 dl kermaa
mustapippuria
~100 g juustoraastetta

Nypi rasva ja jauhot, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele voideltuun piirakkavuokaan, toki myös reunoille. Paista pohjaa 225 C 15 minuuttia.
Ruskista sillä aikaa sipuli, lisää sekaan kerma ja pippuri. Kiehauta, lisää juustoraaste. Levitä pohjan päälle ja paista koko juttua vielä 15 minuuttia.

Mysin uunisipulit

Mysi Lahtisen ruokapalstalta Hesarin kuukausiliitteestä joskus viime vuosituhannelta.

Sipuleita
Kanalientä (kuutio tai fondia tai jotain, voi korvata kasvisliemellä)
Voita
Hunajaa
Homejuustoa

Keitä sipuleita liemessä, vaikka 20 min. Laita paistinpannulle hunajaa ja voita, vaikka 1-2 rkl kumpaakin, ja paista sipuleihin jonkin verran väriä pintaan. Asettele sipulit vuokaan. Kaavi pannulta hunajavoi sipulien päälle. Sulata kattilassa homejuusto (jos on iso juusto, ehkä vain puolikas) osaan liemestä (tämän voi tehdä jo sipulien paistamisen aikana), ja kaada vuokaan sipulien päälle. Tai ei nyt tarvitse kovin tarkkaan sulattaa, kunhan nyt ainakin juuston murentaa ja vähän aikaa antaa olla liemessä. Homejuustoliemen ei tarvitse peittää sipuleita kokonaan, vaan vaikkapa puoliksi, tai 30%, tai 70% tai jotain. Että jos keitettäessä sipulit juuri ja juuri peittyivät, ja vuoka ja kattila ovat n. samankokoisia, ehkä n. puolet keitinliemestä voi ottaa homejuustoliemen tekoon. Paista uunissa... emminätiedä, vaikka 200 C ja puoli tuntia, tai ehkä 150 C tai 45 min.

Sipulien määrä riippuu käytettävän vuoan koosta, yleensä pyrin yhteen kerrokseen sipuleita ettei vuoan pohjalle jää tyhjää. Jos haluaa paljon sipuleita ja on syvä vuoka, varmaan useampikin kerros toimii. Silloin alempien sipulien yläosa ei tosin saa väriä uunissa, mutta on ne silti hyviä.

9. tammikuuta 2009

Tomaattivanukas (Tomato Pudding)

2 purkkia tomaattimurskaa
1,5 dl fariinisokeria
1 purkki tomaattipyreetä
2 tl sinappijauhetta
1 tl suolaa
hyppysellinen leivinsoodaa
4-5 dl vaaleaa leipää pieninä kuutioina

Vuoraa voideltu uunivuoka leipäkuutioilla. Sekoita kaikki muut aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia, pidä sitten jääkaapissa 3-4 tuntia. Loistava lisukeruoka.

Oliivimakkarakastike

1 HK:n Sininen
öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
1 dl vettä
valkosipulia
1 tlk tomaattipyreetä
pieni purkillinen vihreitä (paprikatäytteisiä) oliiveja
mustapippuria

Ruskista makkarasuikaleet. Ripottele pinnalle jauhot, sekoita mukaan vesi ja kerma. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää valkosipuli, pippuri, tomaattipyree ja oliivit.
Erinomaista keitettyjen perunoiden kanssa.

Äidin suklainen rahkakakku

Pohja

125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa tai maitoa

Täyte:

2 tlk maitorahkaa
4 dl kermaa
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu

Voitele ja jauhota täytekakkuvuoka.

Sekoita kuivat mausteet keskenään.
Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa munat yksitellen mukaan.
Lisää vuorotellen mausteseosta ja kermaa/maitoa.

Kaada taikina vuokaan, paista 180 asteessa 45-60 min.

Halkaise ja täytä, käytä täytettä myös kuorruttamiseen.

Homejuustokiusaus

500 g perunasipulisekoitusta (saa myös suikaloida itse 3-4 isoa perunaa, yhtä paljon sipulia)
3 porkkanaa suikaleina
fenkolia tai selleria, isompi pala palsternakkaa (voi jättää pois tai käyttää fenkolinsiemeniä)
0,5 tl timjamia
pari valkosipulinkynttä siivutettuna
iso ripaus mustapippuria (neljännesteelusikka?)
2 dl kermaa (voi olla kevytversiota)
1 Aurajuusto

Laita ainekset vuokaan kerroksittain ja kaada kerma päälle.
Kypsennä 200 astetta 1,5 tuntia, peitä foliolla tai kannella puolivälissä tai kuivuu liikaa.

Köyhän miehen tomaattijuustosalaatti

Tomaatti-mozzarellasalaatti on suurta herkkuani, mutta mozzarella on kallista eikä oikein sovi painonhallintaruokavalioon. Syön usein tätä köyhänmiehenversiota, joka on kevyttä ja hyvää.

1-2 tomaattia maun ja nälän mukaan
noin 100 g raejuustoa
loraus ruokaöljyä
suolaa
mustapippurirouhetta
(tuoretta basilikaa)
(oliiveja)

Leikkaa tomaatit ohuiksi lohkoiksi. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja valuta vähän öljyä. Jos sinulla on tuoretta basilikaa, nypi mukaan muutamia lehtiä. Annostele raejuusto lautaselle. Syön itse usein salaatin osana myös oliiveja, jos niitä sattuu kaapissa olemaan.

Kermainen Jauheliha-kasvis-perunavuoka

Tämä tuli useamman vuotta sitten kehitettyä Ropeconin alla kun mietin mitä tekisi jääkaappiin Ropeconin ajaksi ruuaksi ja rupesin miettimään että valkosipuliperunat on hyviä, saisko siihen mukaan lisukkeet kanssa. Edelleen teen tätä säännöllisesti silloin tällöin.

n. 400g jauhelihaa
1 pussi valkosipuli-peruna pakastetta (voi tehdä pelkällä perunaviipaleillakin)
1 pieini tölkki kokonaisia säilykeherkkusieniä
1/3 pussi pakastettuja porkkanasiivuja (voi käyttää tuorettakin porkkanaa)
1 paprika
1/2 tölkkiä hillosipulia
n. 3-4 dl ruokakermaa
1 Maggi liha fondokuutio (tai jotain muuta lihafondia)
mausteita: suolaa, valkopippuria, paprikaa

Ruskista jauheliha ja lisää fondikuutio ja mausta normaalisti pippurilla ja paprikalla. Pilko paprika isoiksi paloiksi. Lado vuokaan perunaviipaleet, porkkanaviipaleet, herkkusienet, ja hillosipuli sekoita joukkoon jauhliha. Sekoita kermaan valkopippuria ja suolaa (itse laitan varsin reippaasti) sen verran kuin lisäisit valkosipuli perunoihin normaalisti ja kaada kerma vuokaan. Paista valkosipuli-perunoiden paisto ohjeen mukaan (vaihtelee vähän merkin mukaan). Tuoreita perunaviipaleita käytettäessä paista n. 1 tunti 200 C uunissa.

Ohjetta voi varioida tekemällä ilamn valkosipulia käyttämällä pelkkiä perunaviipaleita ja lisäämällä esim jotain voimakasta juustoa (musta koskenlaskija tai aurajuusto) .

8. tammikuuta 2009

Glasun peruna-porkkanasosekeitto broilerisattumilla

Tämä soppa on meidän perheessämme edelleen ihan suhteellisen usein syötyjen ruokien listalla. Kaivoin tekstin internetsivujen taivaaseen jo siirtyneiltä Rhian #ae-reseptisivuilta, siitä myös muinaiseen nickiin viittaava nimi.

6 isoa perunaa
6 isoa porkkanaa
n. 8 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
200gr yrttituorejuustoa
tilkka maitoa
n. 400-500 grammaa hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
3 sipulia

Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Laita isoon kattilaan ja lisää vettä niin että kasvikset juuri peittyvät. Murenna joukkoon kaksi liemikuutiota. Keitä kasvikset kypsiksi.

Kuullota pannulla sipulit ja lisää broilerinsuikaleet joukkoon. Paista kypsäksi.

Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, soseuta ne sauvasekoittimella keitinliemeen. Lisää tämän jälkeen joukkoon tuorejuusto sekä broileri-sipuliseos ja kiehauta. Jos keitto on liian paksua, lisää joukkoon tilkka maitoa.

Maisteri Elämänlangan kirouksenkestävät sämpylät

Taustaksi: tämä sämpyläresepti julkaistiin ensimmäisen kerran Elämänlangalla jo muutama vuosi takaperin, kun olin muutaman kerran epäonnistuneesti leiponut sämpylöitä. Tämä resepti onnistuu liki joka kerta.

Tarvitset puoli litraa nestettä (joko maitoa tai vettä), pussin kuivahiivaa tai puoli pakettia tavallista, pari teelusikallista suolaa, pari ruokalusikallista siirappia, noin 6 dl sämpyläjauhoja (mielellään jotain rouheista, täysjyvää tai moniviljaa), puolisen desiä oliiviöljyä ja noin 4 dl ruisjauhoja.

Lisäksi tarvitset kulhon, haarukan, uunipeltejä, leivinpaperia, käsipyyhkeitä, lämpömitarin, desilitranmittoja ja kattilan, vedenkeittimen tai mikroaaltouunin sekä puolitoistavuotiaan avustajan. Jos avustajaa ei ole omasta takaa, sellaisen voi yrittää lainata joltain sopivalta naapurilta tai sukulaiselta.



Lämmitä neste hiivan vaatimaan lämpötilaan (kuivahiivalle noin 42 astetta, tavalliselle hiivalle kädenlämpöistä). Anna avustajan kaataa hiiva nesteeseen. Sekoita haarukalla. Lisää (joko itse tai avustajan kanssa) suola ja siirappi. Jatka haarukalla sekoittamista ja lisää suurin osa sämpyläjauhoista vähitellen. Tässä vaiheessa avustaja voi kaataa taikinaan myös oliiviöljyn.

Kun taikina on haarukalla sekoittamiseen liian paksua ja on aika sotkea kädet, usuta avustaja leikkimään jääkaappimagneeteilla. Lisää loput sämpyläjauhot sekä osa ruisjauhosta ja vaivaa taikina kiinteäksi ja tasaiseksi. Pese tässä välissä äkkiä kädet ja pelasta avustaja, joka on kiivennyt seisomaan keittiöjakkaralle ylettyäkseen korkeammalla oleviin magneetteihin. Jatka vaivaamista, ja lisää loputkin ruisjauhot. Kun taikinassa on ohjeen mukainen määrä jauhoa, se on vielä pehmeää ja tarttuu kulhoon. Nypi mahdollisimman suuri osa taikinasta käsistäsi, ennen kun vaihdat avustajan kaapista löytämän lasikulhon muoviseen vaikeammin hajotettavaan astiaan. Ripottele taikinan päälle niin paljon jauhoa, että saat käännettyä massan ilman että se tarttuu käsiisi. Älä vaivaa uusia jauhoja mukaan taikinaan, vaan taputtele ne kevyesti taikinan pintaan. Jatka varovaista jauhon ripottelua ja kääntele taikinaa kunnes siitä tulee pehmeä ja takertumaton pallo. Mitä vähemmällä jauholla saat taikinan tällaiseen tilaan, sen parempia ja ilmavampia sämpylöistä tulee.

Pese taas pikaisesti kädet ja hae epäilyttävän hiljaa itsekseen olohuoneessa leikkivä avustaja takaisin keittiöön. Laita tiskialtaaseen pari senttiä lämmintä vettä, nosta taikinakulho altaaseen ja peitä hyvin. Käy kartoittamassa ja siivoamassa olohuoneelle aiheutuneet tuhot. Katsele avustajan kanssa läpi sama kuvakirja kolmetoista ja puoli kertaa, tai kunnes taikina on kohonnut hyvin.

Jauhota työtaso. Tarkista, että avustajalla on päällään helposti pestävät vaatteet. Nosta avustaja seisomaan tuolille. Muotoile taikinasta pitkä tanko, ja leikkaa se noin 16-20 palaseen. Pyörittele avustajan kanssa palaset sämpylöiksi. Älä anna avustajan syödä yli sämpylän verran taikinaa, sillä ruistaikinasta tulee mahanpuruja. Nosta sämpylät leivinpaperille uunipell(e)ille, peitä hyvin ja anna kohota vielä sen aikaa kun uuni lämpenee.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Käy viiden minuutin päästä säätämässä lämpötila takaisin 300 asteesta, jota avustaja pitäisi uunin oikeana lämpötilana. Hätistä avustaja olohuoneeseen, nosta tuoli oviaukon tukkeeksi ja heitä nopeasti pelti uuniin ennen kuin este on ohitettu. Paista sämpylöitä noin vähän yli 15 mutta alle 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Toista avustajan häätö keittiöstä, ota pelti pois uunista ja jätä sämpylät liinalla peitettyinä jäähtymään. Syö ja nauti.

Kermainen kanakeitto

300 g maustamattomia kanasuikaleita
sipuli
pieni omena
3/4 dl pikariisiä
100 g herneitä
100 g maissia
2dl kermaa
2 kanaliemikuutiota
currya
1l vettä

Ruskista kanasuikaleet ja sipuli kattilassa. Lisää omenanpalat, curry, riisi, vesi ja liemikuutiot. Keitä 15 min. Lisää herneet, maissi ja kerma, anna kiehua hetken.

Albiinopesto

(Joy neuvoi Harhama-aikana)

Kaikkea painossa yhtä paljon:

Voita
Mantelijauhoa
Valkosipulia

Sulata voi, keitä siinä mantelijauho ja valkosipulimurska. Tarjoile spagetin päällä.
Käy myös leipien päälle kylmänä tai kuumana.

A very chocolate cake

1. Cake layer:

200 g butter
3 dl sugar
3 eggs
1.5 dl strong coffee
1.5 dl heavy cream
4.5 dl flour
1.5 dl cocoa powder (that's real cocoa powder, not some drink mix, heathens!)
3 teaspoons baking powder

Melt butter, add sugar, add eggs one by one. Add baking powder to the flour and mix everything together. Bake at 175 C for 40-50 min until you can prick it with something sharp and it comes out dry.

2. Brownie layer:

150g butter
3 dl sugar
2 eggs
1 dl cocoa (again, the real thing)
1 dl flour

200 C, 20 minutes. Don't test with anything sharp, it's not supposed to be dry inside.

3. Frosting:

6 dl sour cream
5 dl sugar
1 dl cocoa
20-30 ml butter

Boil for 5-7 minutes, stirring all the time.

Let everything cool. Cut the cake layer in three and the brownie layer in two. Cake layer should be moistened with some liquid (I use cream and coffee liqueur). Brownie layer should be moist all by itself. Put the layers together (cake-brownie-cake-brownie-cake), with some of the frosting between them. The rest of the frosting goes on top.

The credits for various parts of this recipe go to Kristiina, Seanna and my aunt Rimma.