Tämä kastike sopii hyvin satunnaisen kalaa-ja-perunaa -ruuan kaveriksi. Meillä on testattu röstiperunoiden ja paistetun pangasiusfileen sekä kalapuikkojen kanssa. Normaalidisclaimerina tämä on taas perheversio, mutta aika helposti puolitettava annos.
200 g majoneesia
200 g ranskankermaa
noin 200 g katkarapuja
noin 1 rkl valko- tai omenaviinietikkaa
noin 1 tl sipulijauhetta
tilliä maun mukaan
(Sulata katkaravut tarvittaessa.) Silppua katkaravut kohtalaisen pieniksi. Mittaa kulhoon majoneesia ja ranskankermaa ja sekoita. Jos muutat annoskokoa niin säilytä kuitenkin 1:1 -suhde näillä. Sekoita joukkoon katkaravut, etikka ja mausteet. Mikäli et vierasta sipulisattumia, korvaa sipulijauhe pienellä silputulla sipulilla. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.
Maistuu oikein hyvältä paistetun kalan kaverina.
19. maaliskuuta 2011
16. maaliskuuta 2011
Pekoni-pähkinäspagetti
Tein variaation tagliatellesta, johon minulla on resepti Jossain(TM), ja tästä versiosta tuli itseasiassa paremman makuinen kuin alkuperäisestä. Annos on taas suurperheversio, mutta on helppo esim. puolittaa.
3-350 g pekonia
noin 80 g hasselpähkinärouhetta
200 g yrttimaustettua tuorejuustoa (esim. creme bonjour yrttitarha)
2,5 dl kolmen sipulin ruokakermaa
nippu kevätsipulia
500 g spagettia
(suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan)
Paloittele pekoni ja laita pannulle paistumaan. Kun pekoni alkaa kypsentyä niin, että rasva tirisee pannulla, lisää joukkoon hasselpähkinärouhe ja tuorejuusto. Sekoittele välillä, että juusto sulaa. Lisää joukkoon ruokakerma ja jätä miedolle lämmölle.
Silppua kevätsipulia maun mukainen määrä.
Kiehauta vesi, suolaa kevyesti ja laita spagetti kiehumaan. Kun spagetti on kiehumassa, lisää kastikkeen joukkoon vielä kevätsipulisilppu. Maista kastiketta: mikäli tuorejuusto, ruokakerma ja kevätsipuli eivät riitä mausteiksi, lisää suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan.
Kun spagetti on sopivan kypsää, valuta ja laita tarjoiluastiaan (tai takaisin kattilaan). Sekoita kastike joukkoon ja tarjoile.
3-350 g pekonia
noin 80 g hasselpähkinärouhetta
200 g yrttimaustettua tuorejuustoa (esim. creme bonjour yrttitarha)
2,5 dl kolmen sipulin ruokakermaa
nippu kevätsipulia
500 g spagettia
(suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan)
Paloittele pekoni ja laita pannulle paistumaan. Kun pekoni alkaa kypsentyä niin, että rasva tirisee pannulla, lisää joukkoon hasselpähkinärouhe ja tuorejuusto. Sekoittele välillä, että juusto sulaa. Lisää joukkoon ruokakerma ja jätä miedolle lämmölle.
Silppua kevätsipulia maun mukainen määrä.
Kiehauta vesi, suolaa kevyesti ja laita spagetti kiehumaan. Kun spagetti on kiehumassa, lisää kastikkeen joukkoon vielä kevätsipulisilppu. Maista kastiketta: mikäli tuorejuusto, ruokakerma ja kevätsipuli eivät riitä mausteiksi, lisää suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan.
Kun spagetti on sopivan kypsää, valuta ja laita tarjoiluastiaan (tai takaisin kattilaan). Sekoita kastike joukkoon ja tarjoile.
8. maaliskuuta 2011
Munakokkeli ja vähän muuta
Munakokkeli on helppo ja nopea lisuke aamupalan ja monien ruokien oheen. Sen tekemisen salaisuus on olla lopettamatta sekoittamista hetkeksikään. Itse asiassa tämä on niin naurettavan yksinkertaista, että vähän hävettää kirjoittaa aiheesta, mutta kun on niin monta kertaa vuosien varrella nähnyt aamiaispöydässä kirkastuvat silmät, ehkä pari sanaa kolestrolin yhdistämisesta rasvaan kannattaa.
kananmunia (1,5-3 per henkilö)
nestettä (vettä, maitoa tai kermaa)
mausteita (suolaa, pippuria, basilikaa, chiliä jne.)
rasvaa tai hyvä pannu paistamiseen
de-luxe versioon pekonia ja/tai tomaatteja
Rikotaan munat kulhoon ja lisätään nestettä. yleensä lurautan vettä ruokalusikallisen, maitoa tai kermaa saa laittaa enemmän, joissain ohjeissa jopa desi nestettä per kananmuna (näin paljoa en ole kokeillut), vähempikin toimii hyvin. Tai ei ollenkaan.
Mausteeksi suolan lisäksi mustapippuri, tuore tai kuiva basilika, tulinen chili, ruohosipuli, tandoorimauste (osui kerran kouraan hyllystä) jne. Munakokkeli tuntuu kestävän aika erilaisia mausteita.
Munamassa rikotaan haarukalla tai vispilällä, ei vatkata kauheasti eikä vaahdoteta. Kaadetaan kuumalle rasvaiselle pannulle ja sekoitetaan paistinlastalla (tai puuhaarukalla, jos on). Sekoittamista ei lopeteta hetkeksikään ja massaa kaavitaan reunoilta mukaan. Kun massa on kiinteää, mutta seassa on vielä nestemäistä munaa sammutetaan lämpö, nostetaan pannu liedeltä ja jatketaan hetki sekoittamista ja kaadetaan kokkeli lautasille. Tavoitteena on munamassa, jossa on herkullisia juuri ja juuri kypsiä kananmunankokkareita, jotka eivät ole kuitenkaan kuivia.
Munakokkelin voi myös tehdä vesihauteella, hitaasti kypsyttäen, mutta pannulla nopeasti tulee ihan hyvää, kunhan (saatoin jo mainita), sekottamista on jatkuvaa.
Vielä parempaa tulee kun pannulle heitetään ensin pekonia, joka liki kypsyttyään nostetaan leikkuulaudalle, pilkotaan terävällä veitsellä silpuksi ja heitetään munamassan joukkoon kun se on lähellä kypsymistä. Tällöin pekoninpalaset eivät peity kananmunaan vaan ovat esteettisesti esillä; ja kypsän pekonin silppuaminen toimii paremmin kuin raa'an, koska palat eivät tartu toisiinsa.
Toinen hyvä lisuke on tomaatit, otetaan tomaatti per muna tai kaksi, leikataan neljään osaan, poistetaan siemenet teelusikalla ja kanta veitsellä, ja leikellään sentin-kahden paloiksi. Paistetaan tomaatteja hetki (esim. siinä pekonirasvassa samalla kun silputaan pekonia tai sitten vegetariaaniöljyssä) ja otetaan erikseen lisättäväksi kun kananmuna alkaa kiinteytyä tai sitten jätetään pannulle ja paistetaan alusta alkaen mukaan kokkeliin. Tomaatti sopii jostain syystä erityisen mukavasti kananmunan seuraksi, toki voi käyttää paprikaa tai muita vihanneksia maun mukaan.
Ja nyt kun ollaan näin pitkällä, niin munakas on suunnilleen munakokkeli, jota sotketaan vain vähän aikaa ja joka saa sitten paistua levyksi, jonka keskelle laitetaan hyviä täytteitä ja käännetään sisälle. (Ei mennä hienompiin munakkaisiin, kun en osaa.) Munakkaan voi täyttää em. pekonilla tai tomaateilla, sienillä, juustolla, paistetulla sipulilla, makkaralla... Ja sekin sopii jättää sopivan kosteaksi eikä paistaa papyrukseksi.
Ja jos omistaa sopivan kokoisen valurautapannun (yhdelle hengelle blinipannu tai vähän isompi), voi tehdä frittatan, jossa munakasta ei kääritä, vaan sen sekaan ja pinnallekin sotketaan lisukkeita ja koko hoito paistetaan loppuun uunissa. Kun aloitetaan operaatio, laitetaan uunista grillivastus tai ylälämpö päälle ja kun munamassa osoittaa alustavia kypsymisen merkkejä, heitetään täytteet sekaan ja pannu uuniin n. 5 minuutiksi (tätä täytyy vahtia kunnes oppii ajastuksen). Frittataan tulevaa munamassaa voi vähän vispata enemmän ja siitä tulee kuin kuohkea piiras, jossa on kauniisti vähän ruskettunut kuori (etenkin jos päälle ripottelee juustoraastetta, kuten kuulemma voi tehdä). Frittataan sopii mausteiden lisäksi edellä mainitut pekonit, paprikat, kananmunat jne.
Munakokkelin ja muiden munaherkkujen seuraksi sopii sitten paahtoleipä, paistetut tomaatinpuolikkaat, voisarvet yms. Jos syö lounaan suomalaiseen tapaan kello 11:03, kannattaa tehdä pieni kokkeli, mutta kunnon aamiaisen voimin voi aivan hyvin siirtää lounaan iltapäivälle. Ja ennen kaikkea kokkeli on helppoa ja nopeaa, määritelmän mukaanhan aamupala on ennen heräämistä nautittava ateria, jolloin sielunvoimat eivät käy vielä täysillä.
kananmunia (1,5-3 per henkilö)
nestettä (vettä, maitoa tai kermaa)
mausteita (suolaa, pippuria, basilikaa, chiliä jne.)
rasvaa tai hyvä pannu paistamiseen
de-luxe versioon pekonia ja/tai tomaatteja
Rikotaan munat kulhoon ja lisätään nestettä. yleensä lurautan vettä ruokalusikallisen, maitoa tai kermaa saa laittaa enemmän, joissain ohjeissa jopa desi nestettä per kananmuna (näin paljoa en ole kokeillut), vähempikin toimii hyvin. Tai ei ollenkaan.
Mausteeksi suolan lisäksi mustapippuri, tuore tai kuiva basilika, tulinen chili, ruohosipuli, tandoorimauste (osui kerran kouraan hyllystä) jne. Munakokkeli tuntuu kestävän aika erilaisia mausteita.
Munamassa rikotaan haarukalla tai vispilällä, ei vatkata kauheasti eikä vaahdoteta. Kaadetaan kuumalle rasvaiselle pannulle ja sekoitetaan paistinlastalla (tai puuhaarukalla, jos on). Sekoittamista ei lopeteta hetkeksikään ja massaa kaavitaan reunoilta mukaan. Kun massa on kiinteää, mutta seassa on vielä nestemäistä munaa sammutetaan lämpö, nostetaan pannu liedeltä ja jatketaan hetki sekoittamista ja kaadetaan kokkeli lautasille. Tavoitteena on munamassa, jossa on herkullisia juuri ja juuri kypsiä kananmunankokkareita, jotka eivät ole kuitenkaan kuivia.
Munakokkelin voi myös tehdä vesihauteella, hitaasti kypsyttäen, mutta pannulla nopeasti tulee ihan hyvää, kunhan (saatoin jo mainita), sekottamista on jatkuvaa.
Vielä parempaa tulee kun pannulle heitetään ensin pekonia, joka liki kypsyttyään nostetaan leikkuulaudalle, pilkotaan terävällä veitsellä silpuksi ja heitetään munamassan joukkoon kun se on lähellä kypsymistä. Tällöin pekoninpalaset eivät peity kananmunaan vaan ovat esteettisesti esillä; ja kypsän pekonin silppuaminen toimii paremmin kuin raa'an, koska palat eivät tartu toisiinsa.
Toinen hyvä lisuke on tomaatit, otetaan tomaatti per muna tai kaksi, leikataan neljään osaan, poistetaan siemenet teelusikalla ja kanta veitsellä, ja leikellään sentin-kahden paloiksi. Paistetaan tomaatteja hetki (esim. siinä pekonirasvassa samalla kun silputaan pekonia tai sitten vegetariaaniöljyssä) ja otetaan erikseen lisättäväksi kun kananmuna alkaa kiinteytyä tai sitten jätetään pannulle ja paistetaan alusta alkaen mukaan kokkeliin. Tomaatti sopii jostain syystä erityisen mukavasti kananmunan seuraksi, toki voi käyttää paprikaa tai muita vihanneksia maun mukaan.
Ja nyt kun ollaan näin pitkällä, niin munakas on suunnilleen munakokkeli, jota sotketaan vain vähän aikaa ja joka saa sitten paistua levyksi, jonka keskelle laitetaan hyviä täytteitä ja käännetään sisälle. (Ei mennä hienompiin munakkaisiin, kun en osaa.) Munakkaan voi täyttää em. pekonilla tai tomaateilla, sienillä, juustolla, paistetulla sipulilla, makkaralla... Ja sekin sopii jättää sopivan kosteaksi eikä paistaa papyrukseksi.
Ja jos omistaa sopivan kokoisen valurautapannun (yhdelle hengelle blinipannu tai vähän isompi), voi tehdä frittatan, jossa munakasta ei kääritä, vaan sen sekaan ja pinnallekin sotketaan lisukkeita ja koko hoito paistetaan loppuun uunissa. Kun aloitetaan operaatio, laitetaan uunista grillivastus tai ylälämpö päälle ja kun munamassa osoittaa alustavia kypsymisen merkkejä, heitetään täytteet sekaan ja pannu uuniin n. 5 minuutiksi (tätä täytyy vahtia kunnes oppii ajastuksen). Frittataan tulevaa munamassaa voi vähän vispata enemmän ja siitä tulee kuin kuohkea piiras, jossa on kauniisti vähän ruskettunut kuori (etenkin jos päälle ripottelee juustoraastetta, kuten kuulemma voi tehdä). Frittataan sopii mausteiden lisäksi edellä mainitut pekonit, paprikat, kananmunat jne.
Munakokkelin ja muiden munaherkkujen seuraksi sopii sitten paahtoleipä, paistetut tomaatinpuolikkaat, voisarvet yms. Jos syö lounaan suomalaiseen tapaan kello 11:03, kannattaa tehdä pieni kokkeli, mutta kunnon aamiaisen voimin voi aivan hyvin siirtää lounaan iltapäivälle. Ja ennen kaikkea kokkeli on helppoa ja nopeaa, määritelmän mukaanhan aamupala on ennen heräämistä nautittava ateria, jolloin sielunvoimat eivät käy vielä täysillä.
6. maaliskuuta 2011
Poikamiehen kermainen pastakastike
Tämä on yksinkertainen yhden hengen pastakastike, valmistusaika n. puoli tuntia, tehollista työtä 5-10 minuuttia. Jippona on se, että iskukuumennettu kerma säilyy monta kuukautta, kuiva pasta ikuisesti ja pakastepihvikin riittävän pitkään, joten kaikki tarpeet voi hankkia kotiin paria kuukautta ennen.
Lihaa - esim. Lidlin pakastepihvi tai lihaisaa makkaraa (chorizo)
desi kermaa
mausteita
pastaa, esim. tagliatellea
Leikataan liha pieniksi paloiksi ja jos ei ole valmiiksi kypsää ruskistetaan pienessä kattilassa. Lisätään desi kermaa ja sen verran lämpöä että alkaa kuplia. Keitetään kasaan ja maustetaan. Suolaa, pippuria, chiliä, basilikaa, sen mukaan mitä kaapissa on ja mikä maistuu. Itse suosin Vii Voanista saatavaa ytyisää "Chili and roasted garlic"-tahnaa.
Kun kastike on kiehumassa isoon kattilaan vettä pari litraa ja kiehumaan, ripaus suolaa sekaan. Kun vesi kiehuu, pastat sinne ja sekoitetaan välillä, kuten kastikettakin. Kun pasta on kypsää (al dente, paketin kyljestä se pienempi minuuttimäärä), kaadetaan lävikköön, ravistellaan ja lautaselle. Pastaan voi sekoittaa tässä kohdassa voita tai oliiviöljyä ja sitä voi maustaa maustepippurilla (kannattaa kokeilla, maustepippuri sopii oikeasti pastalle). Sitten kastike päälle. Jos taloudessa on parmesania tms. sitä kannattaa raastaa annoksen päälle.
Nauhapastaa ja spagettia syötäessä oikeakätisten kannattaa kiertää haarukkaa vastapäivään, tällöin hännät roikkuvat haarukan ulkopuolella ja kun haarukkaa kiepauttaa puoli kierrosta suuhun viedessä, hännät nousevat siististi sisään.
Lihaa - esim. Lidlin pakastepihvi tai lihaisaa makkaraa (chorizo)
desi kermaa
mausteita
pastaa, esim. tagliatellea
Leikataan liha pieniksi paloiksi ja jos ei ole valmiiksi kypsää ruskistetaan pienessä kattilassa. Lisätään desi kermaa ja sen verran lämpöä että alkaa kuplia. Keitetään kasaan ja maustetaan. Suolaa, pippuria, chiliä, basilikaa, sen mukaan mitä kaapissa on ja mikä maistuu. Itse suosin Vii Voanista saatavaa ytyisää "Chili and roasted garlic"-tahnaa.
Kun kastike on kiehumassa isoon kattilaan vettä pari litraa ja kiehumaan, ripaus suolaa sekaan. Kun vesi kiehuu, pastat sinne ja sekoitetaan välillä, kuten kastikettakin. Kun pasta on kypsää (al dente, paketin kyljestä se pienempi minuuttimäärä), kaadetaan lävikköön, ravistellaan ja lautaselle. Pastaan voi sekoittaa tässä kohdassa voita tai oliiviöljyä ja sitä voi maustaa maustepippurilla (kannattaa kokeilla, maustepippuri sopii oikeasti pastalle). Sitten kastike päälle. Jos taloudessa on parmesania tms. sitä kannattaa raastaa annoksen päälle.
Nauhapastaa ja spagettia syötäessä oikeakätisten kannattaa kiertää haarukkaa vastapäivään, tällöin hännät roikkuvat haarukan ulkopuolella ja kun haarukkaa kiepauttaa puoli kierrosta suuhun viedessä, hännät nousevat siististi sisään.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)