Kermainen kesäkurpitsasosekeitto

Äiti toi oman kasvimaan kesäkurpitsoja, joille toki piti keksiä käyttöä.

2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yhteensä n. 1 kg)
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
vähän voita ja oliiviöljyä paistamiseen
noin 1 l vettä
2 kanaliemikuutiota (tai kasvisliemikuutiota jos haluaa kasvissyöjäversion)
1 paketti (250 g) voimakasta Koskenlaskija-juustoa
2 dl kuohukermaa

Kuori kesäkurpitsat ja kuutioi ne. Silppua sipuli ja paloittele valkosipuli. Laita vesi kiehumaan suureen kattilaan.

Kuumenna paistinpannulla noin ruokalusikallinen voita ja noin ruokalusikallinen öljyä. Kuullota paloitellut kasvikset kevyesti ja mausta samalla mustapippurilla.

Kaada kuullotetut kasvikset kuumaan veteen. Lisää joukkoon liemikuutiot. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä (noin 10-15 minuuttia).

Kuutioi Koskenlaskija-juusto ja sekoita kasvisten ja liemen joukkoon. Soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää joukkoon samalla kuohukerma.

Tarjoa tuoreen leivän kanssa. Hienoksi silputtu tuore korianteri maistuu hyvältä keiton päälle ripoteltuna.